餐饮020平台之战后的品类之争自媒体

钱柜777娱乐官网 / 彬彬 / 2017-08-12 11:24
随着2017年第二季度外卖市场报告出炉,中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元人民币,环比上涨28.1%,与去年同期相比增幅达81.8%,占整个餐饮市场的40%,并持续增...

随着2017年第二季度外卖市场报告出炉,中国餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元人民币,环比上涨28.1%,与去年同期相比增幅达81.8%,占整个餐饮市场的40%,并持续增长,三大外卖平台之争已成定局,饿了么持续领跑,美团外卖紧随其后,百度逐渐掉队,在平台硝烟偃旗息鼓之后,新一轮竞争将是平台内自营品牌之争!

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谁先分享外卖平台粉丝红利,谁就能成为线上品类之王。

1、快餐小吃领域:

龙蛇混杂,地域性品牌顺势而起

作为整体受众基数最大的餐饮板块占比74.85%,其中龙蛇混杂,即有百亿级的大型连锁品牌如肯德基,麦当劳,也有辐射三到五公里的社区生产作坊,受消费刚需影响,价格,速度,口味成为主要制约条件,市场容量及地域性因素决定该板块很难形成寡头局面,往往一个二线城市里上万个品牌共存,谁也做不大,但又谁也饿不死,全国范围内也少有叫得响品类代表性品牌。

在以前只有肯德基,必胜客这样的大型餐饮品牌才有宅急送,而现在三大外卖平台解决了派送环节问题,随着平台使用用户基数增加,地域性品牌迅速而起,中西品牌占比倒转,中式快餐占有绝对优势,但寻其根源不是互联网餐饮变多了,而是传统餐饮再也无法拒绝互联网进而产生的自然进化。

市场成熟度:★★★★☆

发展潜力:★★★

进入难易度:

2、西餐领域:揭开面具隔层纱

西餐品类一直受高消费群体的青睐,随着餐饮品台发展,一些高端实体品牌从最开始的不屑一顾到逐渐接触,但出于顾客用餐体验,环境溢价增值等多重因素考虑,只把外卖当做补充堂食营业额的非必要手段,并无深耕细作,对于普通大众消费者,西餐仍是揭开面具隔层纱的状态,而目前全国专业西餐外卖品牌不到50家,代表品牌:“嗨·遇见西餐”,“德森西餐”等

市场成熟度:★☆

发展潜力:★★★

进入难易度★★★★☆

3、海鲜烧烤领域:

井喷增长,新的千亿级市场

以小龙虾为代表品类海鲜外卖板块,市场规模连续3年以300%的速度持续增长,互联网品牌层出不穷,有走天派融资路线的“晚1点”“E海鲜”,以盈利能力称冠的地派代表“麻辣啪啪啪”,百家争鸣,各显其能,一同攻占都市白领夜生活,并带动全国海鲜外卖的大井喷,以其中代表品牌麻辣啪啪啪为例,该品牌2015年10月上线,以年轻人的海鲜外卖出发点,在消费环境相对落后的二线城市长春,总投资80万,2年内以每年675%的增幅高速成长,从三方平台数据显示,该品牌现单店月营收可达200万元,吸金能力是区域全品类排名第二名的3倍以上。该数据放至全国平台单店排行仍可进三甲,而紧随其后的仍是海鲜外卖品牌,可见该板块势头之强势,以此类推,仅以该细分板块为例,3年内定会成长为下一个千亿级市场。

市场成熟度:★★★☆

发展潜力:★★★★★

进入难易度:★★

4、火锅上门领域:

江山代有才人出,一代新人换旧人

火锅算是餐饮领域里独树一帜的大品类,但在外卖板块占比不足3%,且成长缓慢,不是进入门坎高,而是消亡速度太快,导致江山代有才人出,一代新人换旧人。先是挑食火锅单天营业额破百万,后有淘太郎融资8000万,外卖领域势要赶超海底捞,每个时间点总有一些让人眼前一亮的名字进入视野,但终究不成现象。归根结底脱离不了火锅产品存在的本质,吃火锅图的就是热热闹闹的氛围,涮肉喝酒讲究的是气场,低频,高价让更多人望而却步,把自己关在家里吃火锅,只是部分小资的特有情节。市场在发展,未来上门火锅是否能成为全民风尚还有待考证,就目前来看要走的路还很长。

市场成熟度:★★☆

发展潜力:★★☆

进入难易度:★★★

5、果蔬上门领域:都市白领生活新模式

从平台数据上并不能完全预判该品类在外卖市场所占的份额,因为果蔬上门的渴望更早于人们对饭菜的需求,只不过一直由大型果蔬商超承接,直到这两年才有了专业的生鲜外送平台和专营品牌。目前来看全国年产值千万以上的果实外送品牌不下2万个,但行业龙头宝座仍然空缺,“天天果园,一米线,顺丰优选”势头很盛但始终戳不破地域差异这层窗户纸,同样一套服务体系,这个城市很好,另一个城市完全玩不转,这也是不同市场环境复杂多样性造成的拓展尴尬。

市场成熟度:★★★☆

发展潜力:★★★★☆

进入难易度★★★

综上所述,现有外卖平台主营板块有些已经进入成熟区,有些还刚刚起步,抱着一头扎进互联网餐饮外卖大潮中大赚特赚想法的创业者们,要合理评估准入市场所处阶段及自身条件,理性选择!

来源:互联网观察/彬彬 



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